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功夫煲仔后厨留人从招聘开始


发布日期:2014-9-9 20:05:05      浏览次数:

  都说厨房招人难、留人难,其实,关键看你是怎么做的。就从招人来说吧,厨房里每招进来的一个员工都要过总厨这一关,即总厨面试。

  而我主张的快乐厨房就要从厨师走进厨房的第一天开始。我在办公室面试新厨师时,当他一进门,我会站起来迎接他,同他打招呼,问好,请他坐下,再亲自给倒杯水。就像对待家里来的客人一样。面试结束之后,不管成与不成,都客客气气地把人送走。

  这样一来,很多犹豫不决的厨师就留下了,而很多我们不满意的厨师自己没应聘成功也介绍了自己的亲戚、老乡过来。

  说实话,我们店的薪金在同行业中不算低的,可是也不能算高的,市场平均价如何能吸引人,靠的就是情感加分了。厨师小张在入职的那天就跟我说:“总厨,其实应聘了几家酒店,有一家比咱们店每月还多开200多元,但是当我来咱们店应聘时找到了平等尊重的感觉,就像到朋友家做客一样,所以我很想把这个朋友家变成自己家,当时我就决定要成为咱们后厨一员。如果我不符合要求,没有应聘成功的话,也会介绍我的朋友和亲戚来咱们酒店工作。因为这里太有爱了!”

  案例点评:其实很多时候,厨师宁可少赚几百块钱,也要追求一种幸福感,而尊重是对他最大的认可,他会因此而感到满足、快乐。作为总厨,主动给小弟打个招呼,倒一杯水并不会显得你自贬身价,反而更彰显了你的大气、亲民。

 

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

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